木もれび通信
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2009年12月01日
茨城県の鍋料理「どぶ汁」の美味しさ
底引き網で獲れるアンコウが旬の季節である。
茨城県では普通のアンコウ鍋ではなく、アンコウから出る水分で味噌とともに身や野菜を煮込む食べ方の「どぶ汁」が有名。
アン肝と味噌がからまった濃厚な汁の鍋はとてもおいしいが、鍋をいただいた後にご飯を入れた雑炊が天下一品なのだ。お腹がいっぱいでも、鍋の底をお玉で何度もすくってしまうほど最高の味。
不気味な姿の深海魚が、伝統の解体法の「吊るし切り」でさばかれるのを見るのも一興。体の温まる鍋の季節が到来した。（土屋）
2009年11月20日
晩秋の高い空の群雲
「鰯雲（いわしぐも）」「鱗雲（うろこぐも）」「鯖雲（さばぐも）」？
秋の空で高いところにできる雲には色々な名前がついていて、調べるとどれも巻積雲（絹積雲：けんせきうん）の俗称だという。
小さなかたまりの雲が鯖（さば）の背中の模様のような波状のものや、鰯（いわし）の群れのようなもの、魚の鱗（うろこ）に似ているものなど、見え方から名前がついたのだろう。
ちなみに、これらの雲は低気圧が近ずくと出来、やがて天気が崩れて雨がふるといわれているそうだ。
晴れ晴れとした空の高いところに見える雲を見上げると、深呼吸したくなる。（土屋）
2009年11月09日
陽に映える錦秋の色
午後の陽があたって鮮やかな赤が目に飛び込んできた。
まわりの緑の山々が、頂のほうから麓へとなだらかに黄色や赤の色づきが広がっている。
平地でも一気に鮮やかな赤・黄に葉っぱが見ごろとなり、散り始めた木々も多い。
「紅葉狩り」という言葉は、自然を愛で、草花を眺めることを「狩」とつけた、いにしえの時代の富裕層の粋（いき）の世界からのものと思うが、日本の言葉づくりの豊かさを感じる。同じ「紅葉狩」でも、平安時代中期の平維茂（たいらのこれもち）の英雄譚として能などで演じられることも多い、戸隠・鬼無里の鬼女紅葉伝説は有名。。今は長野市となった鬼無里には京に由来する地名が多く、都人が流されていたというのもうなずける自然豊かな良いところだ。水芭蕉の咲くころにまた訪れてみたいと思う。（土屋）
2009年10月09日
大芝高原の赤とんぼ
「赤トンボ」と呼ばれるトンボは、日本に十何種類もいるそうだ。
アキアカネというトンボの名前だけは覚えているが、赤い色の濃さも個体差だろうと思っていた。捕まえてよくよく見たり、調べなければ赤トンボに何種類もいるなんてわからないと思う。ましてや、捕まえていたのは子どものころのこと。何かにとまっているトンボの正面で指をぐるぐる回すおなじみのやり方で捕り、指と指の間に羽を挟んで左手に４匹、右手に数匹と友達に見せびらかしたものだ。
トンボの数え方については、専門家は１頭２頭と数えるらしいが、１匹２匹も正しいとのこと。
「夕焼け小焼けの赤トンボ…」の歌い出しで有名な童謡「赤トンボ」は、三木露風が大正時代に詞を書き、山田耕筰が昭和２年に曲をつけたという。この歌が時を超えて愛され続けているのは、秋という季節にぴったりとマッチして私たちの琴線に触れるからなのだろう。（土屋）
2009年10月05日
戸隠の参道で見つけた「きのこ」
戸隠神社の奥社へ向かう参道でいろんな種類のきのこに出会った。
様々な形と色のきのこが生えているのは見ていておもしろいが、「これは食べられるのかな？」と必ず考えてしまうのは何故だろう。
毒きのこの見分け方で「縦に裂けるきのこは食べられる」とか、「色の派手な物は毒で、地味なのは食用」など、何の根拠も無いと言われているのに毎年食中毒者が減らないという。天然物で、しかも自分で採ってというのが一番美味しく感じるからだろうか。
鍋の季節となり、カロリーも少なく美味しいきのこ料理をたくさん食べたいと思う。ちなみに毎年11月11日は「長野県きのこの日」です。（土屋）
