木もれび通信

ニセアカシア

北米が原産のニセアカシアは和名は針槐（はりえんじゅ）。5-6月頃に強い芳香のある白い蝶形の花を10-15cmほどの房状に大量に咲かせる。花を花の房ごと天ぷらにして食べられる。花をホワイトリカー等に漬け込んで作るアカシア酒は強い甘い花の香りがする。我が家では毎年この時期に天ぷらにして食卓に上る食材の一つで、その時はいつも「そうめん」なのである。天ぷらにする時は衣をゆるめにするのがコツで、揚げると花がふわぁっと広がり綺麗に揚がり香りも良い。（中谷）